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　　奧德克（Onderkloof）坐落于南非西開(kāi)普敦?。╓estern Cape）歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)地斯泰倫博斯（Stellenbosch）境內(nèi)，與大海和最近的小鎮(zhèn)西薩默賽特（Somerset West）只有六公里的距離。

 

　　奧德克”意為“大峽谷下”，名字來(lái)源于通向霍屯督荷蘭山脈（Hottentots Holland Mountains）的洛瑞爵士山道（Sir Lowry’sPass）。早年間，牛車都會(huì)經(jīng)過(guò)此地翻山越嶺將往來(lái)于開(kāi)普敦的貨品運(yùn)送到周邊村落。當(dāng)時(shí)的車轍今日仍清晰可見(jiàn)，洛瑞爵士山道也儼然成為開(kāi)普敦的歷史標(biāo)記。

 

　　奧德克農(nóng)場(chǎng)占地65公頃，大部分地區(qū)都為森林和草地；12公頃的土地覆蓋著葡萄園。這里的葡萄品種主要有五類，分別為亞歷山大慕斯卡（Muscat d'Alexandrie），白詩(shī)南（Chenin Blanc），白蘇維翁（又名：長(zhǎng)相思，Sauvignon Blanc），品樂(lè)塔（Pinotage）和西拉（Shiraz）。奧德克還從其他地區(qū)的農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買其他品種的葡萄，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）。所有的葡萄都是手工采摘并在奧德克酒窖悉心釀造。

 

　　奧德克莊園擁有四個(gè)自助式旅舍。大海和好望角的美景盡收眼底，獨(dú)一無(wú)二的非洲日落一覽無(wú)余，在奧德克的每分每秒都將是腦海里雋永的回憶。

 

酒莊歷史

創(chuàng)始人

   

　　1995年，Beat Musfeld先生訪問(wèn)南非，便與這片土壤一見(jiàn)鐘情。懷著對(duì)葡萄酒的極度熱忱，Musfeld先生和太太Heidi于1997年決定購(gòu)買奧德克。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的前身主要生產(chǎn)葡萄和牛奶；但直到1999年，奧德克才在新建的酒窖里釀造生產(chǎn)了第一批葡萄酒。

 

           

                                 

總經(jīng)理—釀酒師

   

　　2012年1月，酒莊創(chuàng)始人Musfeld先生的兒子—Yves Musfeld正式成為奧德克的首席釀酒師。Yves先生在年滿16歲之際便開(kāi)始了在一個(gè)瑞士酒窖三年之久的學(xué)徒生涯。在瑞典、南非、西班牙和美國(guó)等多地的葡萄豐收季節(jié)，他也以助理釀酒師的身份參與協(xié)助葡萄酒的釀造。Yves先生在德國(guó)的蓋任海姆大學(xué)（University of Geisenheim）修讀葡萄栽培和釀酒專業(yè)、并取得理學(xué)士的學(xué)位。

 

                                                                                           

 

葡萄莊園

 

　　奧德克的葡萄莊園在1989年到2000年的11年間全部翻新重載，土地面積覆蓋12公頃。釀造干白的品種包括白蘇維翁（又名：長(zhǎng)相思，Sauvignon Blanc），白詩(shī)南（Chenin Blanc）以及亞歷山大慕斯卡（Muscat d'Alexandrie）。干紅的品種有西拉（Shiraz）和品樂(lè)塔吉（Pinotage）。奧德克相對(duì)涼爽，因此夏彭堡（Schapenberg）南向斜坡的產(chǎn)區(qū)比斯坦倫布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)的收成要遲至多兩周。所有的葡萄都經(jīng)由人工采摘、精心挑選以供釀造。全憑自然天成，無(wú)需特別灌溉，維持低產(chǎn)量，卻極大保證了葡萄的質(zhì)量。

 

                                                                                                                                                       

 

土壤

 

　　福爾斯灣涼爽的海風(fēng)造就了奧德克葡萄莊園獨(dú)一無(wú)二的土壤。南面斜坡上種植的葡萄樹(shù)從8%到20%不等，向海的地理優(yōu)勢(shì)確保葡萄莊園能將最大化利用海風(fēng)的滋潤(rùn)。

 

　　葡萄莊園的最高點(diǎn)距離海平面只有250千米，離南大西洋涼爽的福爾斯灣海灘也只有6公里之遙。每年這里的降水量約為700毫米。

 

　　土壤從結(jié)構(gòu)上可分為五類，分別是低活土、石質(zhì)土、富粘土、排水性良土及深層土。奧德克主要的土壤特質(zhì)為石質(zhì)土，或具有良好保水性的礫石土。這五類土壤分布在Oakleaf和Clovelly地區(qū)，大概占據(jù)50%的葡萄產(chǎn)地；其余的50%中，35%分布在Pinedene產(chǎn)區(qū)、10%位于Avalon地區(qū)、5%在Sterkspruit地區(qū)

   

　　原來(lái)的馬廄和棚屋都被改造為配備最新技術(shù)和設(shè)備的酒窖。農(nóng)場(chǎng)的所有葡萄都在這里得以加工。傳統(tǒng)的釀造手法、溫和的處理技藝，都是奧德克葡萄酒的最佳甄現(xiàn)。

 

　　 奧德克的酒窖具有280,000公升的容量，同時(shí)還有一個(gè)專為紅酒熟成的酒桶酒窖。奧德克所有的葡萄酒都在酒窖內(nèi)裝瓶和標(biāo)簽。